A história da gastronomia é um tema vasto e complexo, que se cruza intrincadamente com a evolução da humanidade e das culturas ao longo do tempo. Cada lugar possui a sua própria história gastronómica, que é moldada pelas tradições, ingredientes disponíveis, influências culturais e técnicas utilizadas localmente, possui ainda, a sua própria jornada gastronómica, intimamente ligada às suas influências históricas e culturais e indissociável da memória coletiva de cada povo, através de um saber transmitido de pais para filhos e netos, que não podemos arriscar perder. Daí a importância premente deste registo que é a Carta Gastronómica do Concelho de Santarém.
Armando Fernandes nasceu em Bragança. É licenciado em História pela Universidade Lisboa. Possui o diploma de Bibliotecário-Arquivista outorgado pela Universidade de Coimbra e concluiu o Mestrado em Cultura Portuguesa na Universidade Nova de Lisboa. Profissionalmente exerceu desde 1963 as funções de Encarregado, Inspector e Inspector-Coordenador no Serviço de Bibliotecas Itinerantes da Fundação Calouste Gulbenkian até à extinção do Serviço em 2002.
Após a passagem à pré-reforma tem tido intensa actividade cultural e técnica nas áreas das Bibliotecas Públicas, Consultoria Cultural, História e Usanças Alimentares e em Centros de Interpretação do Património Imaterial e Material. É autor de uma vintena de títulos nesses domínios, tendo sido galardoado com o prémio Francisco Sampaio devido à obra Carta Gastronómica das Aldeias do Xisto, e com o prémio da Academia Internacional de Paris referente ao livro Carta Gastronómica do Concelho de Mação.
Tem colaboração dispersa por vários jornais e revistas científicas. Presentemente escreve nos jornais A Barca, Médio-Tejo e Jornal de Abrantes, do concelho abrantino, nos jornais Mensageiro de Bragança e Nordeste Informativo, de Bragança, e no Mais Ribatejo, de Santarém.
