Cozinha com Ciência e Arte

Bertrand 2013

16,60 €

Stock Online Temporariamente Indisponível

As receitas que se seguem pretendem guiar o leitor na aprendizagem sobre técnicas utilizadas na cozinha moderna, em que são usados novos espessantes e gelificantes. Elas ilustram uma variedade de aplicações destes ingredientes e a sua versatilidade na criação de texturas diferentes menos convencionais.
O objetivo é que lhe permita, passo a passo, dominar estas técnicas para que possa usá-las, noutras situações, como apoio à sua criatividade.
Seguindo um conjunto de instruções simples, poderá tornar as suas refeições em verdadeiros acontecimentos, através da criação de apontamentos originais.
Dê asas à imaginação, surpreenda-se e surpreenda os seus amigos! Surpresa, aventura e emoção, são componentes que podem tornar uma refeição inesquecível

Detalhes

Detalhes
ISBN	9789722526043
Editora	Bertrand
Categorias	Livros > Livros Práticos > Culinária

Sobre o Autor

Joana Moura

Joana Moura é uma autora premiada, com livros abordando diferentes temáticas na área da cozinha. Nos últimos anos tem-se especializado na vertente alimentar mais consciente e em nutrição funcional.

É formada em Cozinha e Pastelaria Clássica pela escola Le Cordon Bleu e Ritz Escoffier, licenciada em Ciências da Nutrição, Mestre em Ciências Gastronómicas, e certificada em Nutrição Integrativa e Funcional.

Nos últimos anos tem ajudado pessoas que procuram melhorar a alimentação, demonstrando neste livro que é fácil e possível sermos a nossa melhor versão quando sabemos como e o que comer.