Jovens na Cozinha Vol. 5 - Receitas de Verão

Os herbívoros encontram-se em todo o Planeta. Distinguem-se dos demais pela alimentação à base de erva e pela capacidade única de retirarem do ambiente que os rodeia tudo aquilo de que necessitam. Estas espécies são autênticas lutadoras: vivem à mercê dos ciclos da Natureza e defendem-se dos animais carnívoros que com ela coabitam. Descubra exemplos notórios de sobrevivência, os quais é imprescindível desvendar.

O jogo de captura entre animais tem sempre vencedores e vencidos. Os predadores são espécies que pertencem ao grupo dos mais fortes, dos perseguidores, dos que procuram nos outros animais a sua fonte de sobrevivência. Maioritariamente carníveros, os animais presentes neste livro têm modos peculiares de se reproduzirem, alimentarem e conviverem, num conjunto fantástico de factos e curiosidades que merece ser conhecido.

Há 150 milhões de anos que o Mundo está povoado por mais de 9000 espécies diferentes de aves. Desde sempre que estas são invejadas pelas suas asas, as quais lhe permitem voar, conquistando ainda muitos admiradores graças às tonalidade das penas e à peculiaridade do seu canto. Nestas páginas, encontrará boas razões para contemplar o céu por muito mais tempo.

Os répteis são considerados a classe mais antiga à face da Terra e sempre despertaram a curiosidade do Homem, em grande parte devido ao temor e à repugnância que provocam. Dotados de uma grande diversidade interespécies, encontram-se espalhados por todo o Planeta e constituem um exemplo ímpar de sobrevivência e adaptação contínua ao meio ambiente.

A capacidade de sobrevivência aos predadores, a facilidade de reprodução e a notável adaptabilidade a qualquer meio ambiente fazem dos roedores - entre os quais se incluem esquilos, coelhos, ratos, morcegos e capivaras - animais espantosos. A par do Homem, estes constituem a ordem de mamíferos mais antiga e bem sucedida da Terra. Conheça as suas principais características e o que os distingue entre si.

A Terra é o habitat de mais 4000 espécies diferentes de mamíferos. Quase todas recebem, como primeiro alimento, o leite materno, possuem, quatro membros e o corpo coberto de pêlos, características comuns a esta classe. Os elefantes, os hipopótamos, os rinocerontes e as girafas são exemplos de grandes mamíferos, surpreendentes tanto pelo porte, como pela forma como se alimentam e pelos hábitos de vida.

Os insectos formam a maior classe do reino animal, com mais de 800 mil espécies conhecidas. Espalhadas por todo o mundo, estes animais estão presentes quer nas regiões polares quer nas zonas tropicais, ocupando rios, mares e oceanos. Os aracnídeos são outra das classes do filo artrópode. Sobejamente apreciados, deslumbram o Homem tanto pelo seu aspecto como também pelo intrigante modo de vida.

Há séculos que as baleias, os golfinhos, as lontras e as focas cativam o Homem, devido ao seu ar amistoso e ternurento. A diversidade de mamíferos marinhos – em cor, tamanho e peso, por exemplo – concentra-se em torno de um elo comum: o mar. De facto, estas espécies passam grande parte das suas vidas dentro de água, uma vez que os oceanos são o seu ambiente natural e preferido.

Criar a oportunidade de juntar as suas amigas e reviver ou planear momentos fantásticos, é um privilégio que irá alcançar se optar por preparar um jantar que agrade a todas elas. Envie os convites, reúna-as e viva momentos para mais tarde recordar.

"Puxe a brasa à sua sardinha" Além de contribuir com variadíssimas fontes para o nosso organismo, a sardinha é um dos peixes mais apreciados pelos portugueses. Protagonista de concursos, das festas dos santos Populares e razão para grandes convívios entre famílias e amigos.

Chegado o fim de semana é preciso acrescentar à lista de afazeres mais uma preocupação: que refeições preparar na semana seguinte? A tarefa é ainda mais complicada para as famílias que seguem uma alimentação saudável – é preciso escolher os alimentos pelo seu valor nutricional, privilegiar frutas e legumes da época ou evitar produtos processados… e fazer pratos de que todos lá em casa gostem. Felizmente, Vânia Ribeiro, a autora do popular blogue Made By Choices, tem um ou dois truques na manga, que lhe podem ser mesmo muito úteis.   Nos seus workshops, Vânia foi muitas vezes confrontada com as dificuldades que os participantes tinham em organizar as refeições do dia-a-dia. Faltavam ideias e dicas que permitissem manter um estilo saudável. Para lhes responder, a autora apresenta aqui 85 receitas divididas em e quatro planos semanais (que dão para variar e adaptar mês a mês!).   O que temos são sugestões de pratos principais para almoços e jantares. E nestes incluem-se as sopas (que nenhum português dispensa), acompanhamentos, comidas de conforto e marmitas para levar para o trabalho. 

O AUTÊNTICO RECEITUÁRIO PORTUGUÊS pelo fundador da SOCIEDADE PORTUGUESA DE GASTRONOMIA. Descubra as sopas mais tradicionais como a canja; os magníficos pratos de peixe e de crustáceos provenientes da costa portuguesa - bem grelhados ou em sumptuosas caldeiradas. No que toca às carnes, apresenta-se, por exemplo, o cozido à Portuguesa. Culinária Portuguesa é uma compilação das mais distintas especialidades da nossa culinária. O autêntico receituário português pelo fundador da Sociedade Portuguesa de Gastronomia.

Muitas vezes, a preparação das refeições é sinónimo de ansiedade, improviso e desorganização, comprometendo a qualidade e a diversidade da nossa alimentação.Mais do que nunca, faz sentido repensarmos a forma como confecionamos as nossas refeições para garantirmos que estas sejam saudáveis e económicas sem passarmos horas a fio na cozinha.Com o método de pré-preparações, Isabel Zibaia Rafael mostra-nos passo a passo que cozinhar não é uma tarefa árdua e monótona. É, sim, um momento de descontração e criatividade. Basta...PLANEAR, COZINHAR e CONGELAR

Infelizmente, muitas pessoas sentem-se intimidadas por ela: não dispõem de muito tempo para dedicar à cozinha, têm uma família inteira para alimentar ou receiam sentir a falta das suas refeições favoritas. Por esse motivo, Alessandra Losacco criou a sua célebre página de Instagram, Alefitmom1, para partilhar pratos fáceis de confecionar. E agora, no seu primeiro livro de receitas, a Alê está determinada a mostrar às pessoas que um estilo de vida low carb não precisa de ser complicado, nem demorado, insustentável ou aborrecido.BENEFÍCIOS DA ALIMENTAÇÃO LOW CARB:> ajuda a perder mais peso e a emagrecer;> reduz automaticamente o apetite;> diminui os níveis de triglicéridos no sangue;> melhora os níveis de HDL (colesterol bom), reduzindo o risco de doenças coronárias;> reduz os níveis de glicose e insulina no sangue, evitando doenças como a diabetes.Alie uma alimentação saudável a exercício físico, a ingestão de água frequente e a um sono reparador, e verá a sua saúde metabólica melhorar substancialmente. SEM SACRIFÍCIOS.

Best Of: As Minhas Melhores Receitas reúne as melhores receitas do Chefe Silva, confeccionadas e divulgadas ao longo de mais de 60 anos dedicados à gastronomia. Esta colectânea dá a conhecer o especialista em gastronomia portuguesa, mas também o apaixonado por sabores de outros países e o mestre em receitas rápidas e práticas para o dia- a-dia. E porque uma receita é muito mais do que apenas a combinação de ingredientes, em cada uma delas é apresentado um breve comentário sobre a sua origem, evolução ou curiosidades sobre a sua confecção. De entre os pratos mais representativos do seu espólio, destacam-se, por exemplo, as suas versões do Cabrito Assado, da Feijoada à Bracarense, das Tripas à Moda do Porto, da Sopa da Pedra, passando pelos sabores exóticos da Cachupa, do Calulu ou da Muamba de Galinha. umas Amêijoas Alcochetanas, uma Canja de Bacalhau do Ribatejo, um Bacalhau Espiritual de Queluz, uma Estupeta de Atum à Algarvia ou um Polvo Abafado à Pescador. Delicie-se também com as deliciosas sobremesas como o Pudim de Abade de Priscos, o Toucinho do Céu do Convento de Cós, a Sericá, Pastéis de Nata à Antiga ou uma Bebinca das Cinco Folhas.

«Entrar na Bíblia pela porta da cozinha é um argumento mais sério do que se possa supor. E também mais espiritual.» José Tolentino Mendonça, no Prefácio.A ideia central deste livro é ler e reler a Bíblia anotando todas as referências sobre os alimentos, a cozinha, a refeição, o prazer e a dádiva da comida, estudando os hábitos alimentares no Antigo e no Novo Testamento – o que se comia e como se comia, como se preparavam os alimentos e que regras e interditos foram aceites ao longo do tempo. É uma viagem ao universo dos rituais, da etiqueta alimentar do tempo de Jesus e da época da travessia do deserto, mencionando o pão, o vinho, o azeite, o sal, mas também os animais, as ervas e especiarias, as árvores, os cereais – e a alegria da mesa.Escreve o cardeal José Tolentino Mendonça no Prefácio: «Entrar na Bíblia pela porta da cozinha é um argumento mais sério do que se possa supor. E também mais espiritual. Este livro constitui uma espécie de micro-história da Bíblia; permite-nos fazer uma viagem pelas formas objetivas de vida e suas tradições; dá-nos uma ideia dos produtos acessíveis, do impacto do clima, do tipo de economia; enumera para nós os saberes que transparecem na fabricação; abre-nos a janela para a sociologia das suas gentes; faz-nos participantes dos rituais religiosos, do conteúdo do espaço familiar, da hierarquia e da versatilidade das relações. Mas, ao mesmo tempo, é um livro de espiritualidade bíblica, um compêndio de exegese, uma refeição da Palavra.»

Descubra uma nova relação com a comida e com o peso através do mindfulness. Está cansado de dietas iô-iô e de planos milagrosos de perda de peso? Este livro é para si. Mais importante do que se fixar em emagrecer é mudar a sua relação com a comida. Mudando a sua atitude em relação ao momento de comer, estando mais presente e consciente, vai saber ouvir o seu corpo e começar a comer menos daquilo que ele não precisa. Mude os seus hábitos alimentares para sempre! Perca peso e redescubra o prazer de comer sem culpa e com resultados duradouros. (Com mais de 70 receitas saudáveis!)  

Lisboa é conhecida como a Cidade da Luz de Portugal, com os seus magníficos edifícios forrados com azulejos antigos e ruas de calçada portuguesa iluminadas pelos reflexos das águas do rio. É igualmente um dos grandes centros culinários da Europa ainda a ser descoberto. O chef de renome internacional Nuno Mendes é um «lisboeta» que nos convida a descobrir os seus cantos favoritos de Lisboa e a sua cozinha. Partilhando receitas inspiradas nos pratos que adora, Nuno Mendes faz-nos viver um dia típico em Lisboa. Aqui descobrimos os segredos dos mais deliciosos pastéis de nata da cidade e das bolas de Berlim, que se vendem no areal das praias da região. O almoço poderá ter algum sabor a mar, provando umas lulas com alhos e coentros, ou umas sardinhas assadas com salada de pimentos. À medida que a noite se aproxima, Nuno Mendes oferece-nos receitas calorosas e enriquecidas, como a sua versão da chanfana ou da sua carne de porco à alentejana - que poderão ser seguidas de um prego suculento ao fim da noite.Em Lisboeta encontramos os pratos vibrantes, que nos aquecem o coração, típicos de uma cidade dona de um panorama gastronómico moderno e efervescente, mas assente em tradições seculares. A esta viagem dos sabores somam-se os deliciosos retratos delineados pelo autor, que intercalam a sucessão de receitas, dos elementos que caracterizam e definem a cidade de Lisboa: a influência dos Descobrimentos, a cultura dos cafés, as tascas, o Santo António e as sardinhas, as praias e o peixe.