Novas Técnicas de Refrigeração Comercial em Hotelaria - Volume II

A refrigeração tem vindo, cada vez mais, a assumir um papel preponderante na Indústria Hoteleira, na qual os novos desafios impostos pela defesa da ecologia provocaram uma "autêntica" revolução.
Embora se mantenham os princípios, foram substancialmente alterados e modificados os métodos e os processos de cálculo, dimensionamento, instalação e manutenção.
Desde a armazenagem das matérias primas e produtos alimentares perecíveis até à conservação dos "alimentos prontos", os equipamentos de refrigeração e congelação estão cada vez mais presentes nas respectivas instalações e representam uma fatia significativa no montante dos investimentos. Torna-se então imperativo que, além da robustez e da qualidade visível a "olho nu", eles se encontrem sempre operacionais e respondam às necessidades dos investidores, cumprindo cabalmente a função para a qual foram dimensionados.
Esta obra, em dois volumes, vai ao encontro das necessidades de informação, formação e actualização dos técnicos e utilizadores de Refrigeração Comercial.

Índice

Capítulo VII - Manutenção e Assistência Técnica
Capítulo VIII - Técnicas e Procedimentos
Capítulo IX - Cálculo e Dimensionamento
Capítulo X - Casos Práticos Reais
Capítulo XI - Tabelas e Diagramas

Índice de Tabelas
Índice de Figuras
Índice de Gráficos
Bibliografia