Fialho: Gastronomia Alentejana - Alentejo Cuisine

O Fialho é hoje uma consolidada história de sucesso. Não há brasileiro que chegue a Évora que não pergunte o caminho do Fialho. Sentado à mesa, não sei o que irá escolher para comer.
Mas é muito provável que, para beber, pedirá um Pêra Manca ou um Cartuxa.
A história do Fialho, que agora é contada em letra de forma para testemunho dos vindouros, é uma bela lição de coragem e um caso exemplar de visão estratégica. Uma história construída por um homem simples e uma mulher dedicada, que souberam interpretar para além da espuma dos dias o sentido do futuro.
Mas é também um admirável caso de afectos: o afecto que uniu Pais e Filhos num projecto comum. Projecto que sobreviveu aos fundadores e se projectou em novos espaços de um universo cada vez mais vasto - mercê da harmonia invulgar que uniu três irmãos que ao projecto inicial acrescentaram o seu contributo e criaram um património que os transcende.